Fuente: Mercado - Santo Domingo

La diferenciación parece la clave para aquellas bodegas que aspiran a posicionarse en el mercado. Es así como Vinos de la Cruz, fundada en 1887, la bodega más antigua del Uruguay situada a 100 km de Montevideo, se ha reenfocado en explotar una ventaja competitiva sin par en el resto del mundo: los vinos sin azúcar, ideales para diabéticos y personas bajo estrictas dietas.

En pleno auge del movimiento ecológico en los 90, la mitad de la viña comenzó a utilizar sólo métodos naturales, sin fertilizantes ni agentes químicos para el proceso de síntesis. En tal sentido, disponen de una granja con 14 mil gallinas para la producción de guano.

“En el 2002, un diabético descubrió el vino y pensó que por ser ecológico, podría tomarlo sin perjuicio para su salud. Al no afectar sus niveles de glicemia, fue a la bodega y nos habló de su experiencia”, cuenta Juan J. Arocena, directivo de la viticultora. Análisis de laboratorios en los Estados Unidos certifican que estos vinos “no contienen la más mínima traza de azúcar”.

Todavía no se conoce la causa exacta de este fenómeno mundial, pero parece ser que algún elemento presente en las tierras donde se cultivan las uvas asegura que la levadura transforme la totalidad del azúcar de las vides en alcohol. Este efecto se logra sin alterar en lo absoluto las cualidades orgánicas de un buen vino como el color, los niveles de alcohol, acidez, carbohidratos, valores energéticos, proteínas y aromas. Además, las uvas crecen, se cosechan y procesan en ausencia de químicos y demás elementos inorgánicos, bajo estrictos controles de calidad.

Esto le ha valido obtener importantes certificaciones como la de “USDA Organic” y la SGS Organic Production Standards, este último máximo organismo europeo en la materia. El pasado 20 de abril de los corrientes, en el último congreso de Diabetología celebrado en Dinamarca, pudieron constatarse sus cualidades, en particular la ausencia absoluta de azúcar, además de verificarse que no existe ningún otro vino en el mundo certificado como apto para diabéticos. Actualmente, Vinos de la Cruz está en proceso de obtener también la certificación de la Federación Internacional de Diabéticos.

En el país, estos vinos han sido avalados por prestigiosos endocrinólogos dominicanos. La Sociedad Dominicana de Endocrinología y Nutrición estima que en República Dominicana hay medio millón de diabéticos.

Cata del Vino

Como ya indicamos, este vino se ofrece en diversas variedades de tinto y blanco. Los primeros están disponibles en Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Pinot Noir. El segundo sólo en Arriloba, variedad de uva blanca proveniente del sur de Francia producto del cruce de las uvas de Raffiat de Moncade (20%) y Sauvignon Blanc (80%). Este último, tiene características particulares como las de un vino con más cuerpo y estructura; de color y sabor agradable, aterciopelado, de intenso aroma, y notas que recuerdan a frutas. Entre tanto, la popular variedad del Cabernet Sauvignon es vigorosa, de brotación tardía, de color rojo intenso, matices violáceos, aromático cuerpo alcohólico, y provista de un leve y característico sabor herbáceo.

Es un varietal de diversas cualidades y su paso por toneles de roble de Nancy es el gran ingrediente que hace resaltar su estructura y caudalía. Este es un vino de notable fineza, buenas características organolépticas, presencia de madera, frutos maduros y una nota que recuerda al oporto. El Merlot, elegido directamente desde los mejores viveros franceses de la región de Bordeaux, se cultiva hace 30 años en los viñedos De la Cruz y son uvas 100% Merlot. Es un vino muy completo, de cuerpo ligero y expresivo, de color violáceo, profundo y brillante, que deja paso a un sabor de fruta y sutil toque de roble francés en razón de su añejamiento en barrica de roble. La distribución de estos vinos es limitada debido a la gran demanda mundial y la escasa producción (se cosecha un máximo de 6,000 a 10,000 kilos por hectárea al año).

Disponibles para usted que debe controlar su azúcar ya sea porque es diabético o porque desea controlar su peso; recuerde, la moderación es la clave para disfrutar de un buen vino en compañía de sus amigos. ¡A su Salud!