Angelie Brut (2006)
Nota de Cata Oficial
Angelie presenta un color amarillo cristalino con reflejos verdes y aromas impactantes de frutas que se encuentran en boca.
Elaboración
• Selección de uvas y realización del descobajado.
• Elaborado con el primer jugo obtenido por medio de es-currimiento estático sin presión externa. Se fermentan mostos limpios controlados a bajas temperaturas (15°C). Se utilizan levaduras seleccionadas para lograr una mejor fermentación de los mostos.
• Posteriormente se realizan clarificaciones, estabilizaciones por frío y filtraciones, para efectuar posteriormente el assamblage de los vinos obtenidos que constituyen lo que se denomina vino base.
• Una vez elaborado el vino base, se le realiza una segunda fermentación, por tal motivo se le agrega el denominado licor de tiraje con el objeto de desarrollar el proceso fermentativo en tanques de acero inoxidable.
• En esta etapa es muy importante el control de la temperatura que no supere los 15°C para que el tamaño de las burbujas formadas sea pequeño, a su vez las bajas temperaturas permiten preservar los aromas generados durante el proceso; la presión alcanzada al finalizar la segunda fermentación, momento en el que toda el azúcar se ha convertido en alcohol y gas carbónico, es de 6 atm.
• Finalizada la fermentación, se deja en contacto con las levaduras durante 2 meses, con el objeto de lograr una champaña de buena complejidad.
• Concluida esta etapa, se efectúan filtraciones y estabiliz-ciones, realizándose luego la adición del licor de exped-ción (azúcar y champaña) para establecer las tipificaci-nes correspondientes. El fraccionamiento se realiza con llenadora isobarométrica a baja temperatura.
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La Bodega: Angelie
Angelie surge del sueño de tres amantes del buen vino, cuyo principal objetivo es elaborar vinos diferentes, tanto en calidad como en variedad. Para ello, seleccionamos las mejores uvas de Mendoza, San Juan y La Rioja.
Todo comenzó con un vino espumante y continuó con los vinos.
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El racional de las calificaciones es: 50/59 (deficiente), 60/69 (aceptable), 70/79 (bueno), 80/89 (muy bueno), 90/100 (de excelente a soberbio). Ver instrucciones para calificar en escala de 100 puntos
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