Auka Chardonnay (2006)
- Nombre:
- Auka Chardonnay
- Tipo y Varietal:
- Vino Blanco > Chardonnay
- Añada:
- 2006
- Bodega:
- San Polo
- Region:
- Mendoza
- Enólogo:
- Sin datos.
- Consumir a:
- Sin datos.
- Agregado por:
- Vino al día
Nota de Cata Oficial
San Polo es el nombre del viñedo donde maduran las uvas con las cuales elaboramos este vino. En esta zona nuestra uva Chardonnay exalta su merecida fama de “reina de las blancas”. Las uvas controladas durante su proceso de maduración, son cosechadas durante la primer quincena de marzo durante las primeras horas de la mañana y transportadas en bins a la bodega. Donde al llegar, son despalilladas y prensadas. El mosto flor, luego de un desborre previo de 48 horas a 10º C, fermenta en piletas con la adición de levaduras seleccionadas, a una temperatura de entre 15 y 18º C, durante 20 días aproximadamente. Cumplida la fermentación, se lo trasiega y clarifica, después de lo cual está listo para ser embotellado, manteniendo intacta su carga aromática varietal.
Nota de Cata
VISTA: tiene un color amarillo verdoso brillante.
NARIZ: muestra notas florales, que se combinan con perfumes de frutos blancos (pera) y tropicales (banana, ananá, manzana).
BOCA: en la boca conserva intacta la tipicidad del varietal, conjugando frutas (manzana, pera) y miel con equilibrado balance y persistencia.
MARIDAJE: para el maridaje de nuestro chardonnay se nos ocurren productos tales como los hongos portobello, lenguado, salmón; salsas de aromas cítricos y platos a base de mariscos y carnes blancas magras , también combina con platos orientales.
Datos Analíticos del Chardonnay Auka 2005
Ubicación: La Consulta, San Carlos, Mendoza
Altitud: 1.000 / 1.050 m.s.n.m.
Densidad del viñedo: 2.272 / ha
Producción: 80 qq/ha
Graduación alcohólica: 13.0 % v/v
Azúcares reductores: 9.0 g/l
Acidez total: 5.55 g/l en tartárico
pH: 3.35
Ingeniero Agrónomo: Cristian Ciaglio
Enólogo: Pablo Calderón
Consultor enológico: Alberto Antonini
-
La Bodega: San Polo
Historia: En la década de 1.880 tres pioneros de la vitivinicultura argentina se asociaron en una primer bodega, estos fueron JUAN GIOL, BAUTISTA GARGANTINI Y PASCUAL TOSO. El destino hizo que los propietarios de Bodegas y Viñedos San Polo sean la cuarta generación de descendientes directos de estos precursores. El bisabuelo de los actuales propietarios Juan Giol compro en 1.915 la bodega y la actual finca La Esperanza a Ricardo Bustos, hijo de Eugenio Bustos, pionero de la conquista del desierto. Estas tierras fueron heredadas por Humberto Giol que junto a su esposa Eleonora Gargantini, fundaron Bodega y Viñedos San Polo en la década de 1.930 incrementando la superficie de viñedos y capacidad de bodegas en las mejores zonas vitícolas del pede monte mendocino con el mismo espíritu que habían comenzado sus padres. Esta tarea la continuaron Juan Carlos Giol y Clotilde Toso los que legaron el firme objetivo de trabajar para el engrand ......
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