Champagne Santa Angela Demi Sec (Sin datos)
- Nombre:
- Champagne Santa Angela Demi Sec
- Tipo y Varietal:
- Champagne
- Añada:
- Sin datos
- Bodega:
- Santa Angela
- Region:
- Mendoza
- Enólogo:
- Sin datos.
- Consumir a:
- Sin datos.
- Agregado por:
- Vino al día
Nota de Cata Oficial
El blend consta de un porcentaje de Chenin 70% a 80% según la cosecha y de Chardonnay 20% a 30%....este último cosechado en fincas de Jocolí donde dada su cercanía con el desierto Lavallino la cepa cobra su máxima madurez dado lo muy cálido durante el día de la zona .
Descripción: Color brillante y límpido con un leve tono amarillo y tintes verdosos. Sus burbujas de gran persistencia dan lugar en copa a una corona muy elegante. En nariz se expresa sutilmente ofreciendo aromas a flores blancas, con tenues notas de duraznos, plátanos.
Bien balanceado en boca y con una ligera acidez que recuerda a las manzanas ácidas en el retrogusto.
Tipo de Elaboración: Los mostos se fermentan naturalmente con bajo contenido de azúcares para obtener vinos base de bajo grado alcoholico , dejando asi margen para la segunda fermentación. Dicho vino base, es colocado en tanques especiales donde se le agregan levaduras indígenas para la segunda fermentación y toma de espuma..
El Método "Chaussepied ", utilizado para la refermentación, es de origen francés ( antiguamente llamado Charmat), y permite realizar el proceso en pequeñas cubas de 4mil a 5.mil lts. que favorecen el buen control de los volúmenes.
Se respeta asi una muy buena relación Cantidad- calidad conforme el criterio enológico de Menos volumen es mas calidad. Luego de unos 45 a 50 días y habiendo logrado alcanzar , sin ningún tipo de presurización foránea, las 5,5 atmósferas de presión, es colocado en botella.
Otros datos: Etiqueta con croquis de la bodega a mano alzada del arquitecto mexicano Mauricio Virreira. Sin banda de metal y con corcho natural a la vista y engarze de protección del mismo en negro mate.
-
La Bodega: Santa Angela
La bodega comenzó la actividad en el año 1988 de la mano de la familia Calise, en 1987 pasa a manos de la familia Burgoa quienes hasta la actualidad ha trabajado en ella para conjugar los avances tecnológicos con los viejos preceptos de la elaboración artesanal.
La bodega se encuentra situada en chacras de Coria, a 10km de la capital mendocina, a 700 mts. sobre el nivel del mar. Teniendo sus viñedos en los departamentos de Maipú (20 hectáreas) y en Lujan de cuyo (10 hectáreas) al pie de la Cordillera de los Andes.
Enología
El enólogo que lleva a cabo los controles y el seguimiento de la elaboración es el Sr. Jorge Foot, reconocido en todo el mundo por su vasta experiencia en espumantes. ......
El racional de las calificaciones es: 50/59 (deficiente), 60/69 (aceptable), 70/79 (bueno), 80/89 (muy bueno), 90/100 (de excelente a soberbio). Ver instrucciones para calificar en escala de 100 puntos
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